更新时间：2019-06-27 21:22:04 来源：珠海新东方烹饪学校 浏览：0
每当说起芝士蛋糕，不少吃货都忍不住直擦口水。您吃过几种芝士蛋糕呢？每款都喜欢，但是不会做怎么办！！不同的乳酪品种、不同的乳酪分量都可以做出不同口味的芝士蛋糕。今天，珠海新东方烹饪学校为你介绍3种不同口味的芝士蛋糕，钟爱芝士，喜欢烘焙的亲不要错过哦！
半热烤式舒芙蕾芝士蛋糕
西点培训学校将使用大家 熟悉的马斯卡彭乳酪，做成舒芙蕾的风格，呈现出柔滑的口感，宛如鲜奶酪甜点般丝滑~
材料：
乳酪糊：蛋黄2个，细砂糖20克，玉米淀粉10克，牛奶100毫升，马斯卡彭乳酪200克
蛋白霜：蛋白2个，细砂糖30克
表层：马斯卡彭乳酪70克，细砂糖20克，鲜奶油70毫升，枫糖浆适量
做法：
1、将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉放入耐热碗中，彻底混合均匀。牛奶用微波炉高温加热1分钟后，分多次少量的加入其中拌匀。
2、将1放入微波炉里加热1分钟后，搅拌均匀。
3、继续加热，一次加热10秒，逐次搅拌混合，合计约30秒。搅拌成浓稠状。（注意不要让蛋黄凝固）
4、将马斯卡彭乳酪放入其它的盆中，将3滤入并彻底拌匀。
5、将蛋白打发发泡，颜色泛白后加入细砂糖继续搅打，做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。（注意不要过度打发）
6、在4里加入1/3量的蛋白霜，彻底拌匀，再加入剩余的分量，以橡皮刮刀从盆底部向上翻拌，搅拌到没有结块为止。
7、将6倒入焗烤杯至7、8分满，排放在烤盘上，放进160摄氏度的烤箱。在烤盘注入热水，烘焙15到20分钟。大致冷却后，放进冰箱冷藏2.5小时。
8、在表层用马斯卡彭乳酪和鲜奶油拌匀后倒入细砂糖拌匀，再加入打发的蛋白霜。
9、将8轻轻地盛入7里，依喜好淋上枫糖浆。
卡蒙贝尔热烤式芝士蛋糕
材料：
饼皮：饼干80克，干酪粉20克，粗粒黑胡椒3克，黄油40克
乳酪糊：卡蒙贝尔乳酪200克，鲜奶油200毫升，细砂糖12克，盐3克，鸡蛋2个，低筋面粉40克
准备：
1、将黄油隔热水加热或以微波炉加热溶解。卡蒙贝尔乳酪和鸡蛋从冰箱里取出。
2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油，烤箱预热至180摄氏度。
做法：
1、饼干碾碎，加入干酪粉20克，粗粒黑胡椒3克和融化的黄油拌匀后，铺在烤模里，放进冰箱冷藏直到烘烤前。
2、卡蒙贝尔乳酪切成适当的大小，加入一半分量的鲜奶油并用食物搅拌机搅打（注意不要过度搅打至油水分离）。
3、将2倒入盆中，加入剩余的鲜奶油、细砂糖、盐，逐次搅拌均匀后，一次加入一个鸡蛋拌匀。再筛入低筋面粉混合，再次过滤到烤模里。
4、以180摄氏度的烤箱烘烤40到45分钟，大致冷却后，放进冰箱冷藏3个小时以上，取出切块食用。
里科塔热烤式芝士蛋糕
温和且乳香四溢的芝士蛋糕，微甜的乳酪糊和全麦饼干的饼皮搭配，相当美味。
材料：
饼皮：全麦饼干80克，黄油35克
乳酪糊：里科塔乳酪250克，细砂糖55克，炼乳40克，鸡蛋2个，鲜奶油200毫升，柠檬汁20毫升，玉米淀粉60克
准备：
1、将黄油隔水加热或以微波炉加热溶解。乳酪和鸡蛋从冰箱里取出。
2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油，烤箱预热至170摄氏度。
做法：
1、全麦饼干碾碎，加入融化的黄油混合均匀。铺在烤模里，放进冰箱冷藏直到烘烤前。
2、将乳酪和细砂糖放入盆中彻底拌匀。呈现柔滑的状态后加入炼乳拌匀，再一次加入一个鸡蛋，逐次混合均匀。
3、在2分钟里分次少量地加入鲜奶油拌匀，再倒入柠檬汁混合。接着筛入玉米淀粉搅拌到没有结块为止，过滤到烤模里。
4、以170摄氏度的烤箱烘烤40到45分钟，大致冷却后，放进冰箱冷藏3个小时以上，取出切块食用。
